เอนไซม์ผสมสำหรับการแปรรูปเมล็ดกาแฟพืช
คำอธิบายผลิตภัณฑ์
ส่วนประกอบ ส่วนบุคคลของผลิตภัณฑ์ เป็น ผลิต ตามลำดับ โดยการหมักที่จมอยู่ใต้น้ำของ สายพันธุ์จุลินทรีย์ที่เลือก ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์และ สูตร ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเมือกของเชอร์รี่กาแฟและการทดลองภาคสนามผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการกำหนดอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเมือกของเชอร์รี่กาแฟ depulped อย่างมีประสิทธิภาพ
ประโยชน์
l ผลผลิตถั่วที่สูงขึ้นจากเชอร์รี่เนื่องจากเวลาหมักลดลงมาก
l ถั่วทำความสะอาดคุณภาพถั่วที่สอดคล้องกันมากขึ้นรสชาติที่ดีขึ้นและการอบแห้งของถั่วที่เร็วขึ้น
l ถั่วที่มีรูปร่างน้อยกว่ารสชาติและสิ่งแวดล้อม
l ความยืดหยุ่นมากขึ้นในช่วงฤดูท่องเที่ยวเพื่อประมวลผลเชอร์รี่มากขึ้น
l ใช้น้ำและแรงงานน้อยลง
พารามิเตอร์ปฏิกิริยา
|
CONDITION
|
RANGE
|
|
Activity Temperature
|
15 °C - 65 °C
|
|
Optimum Temperature
|
30 °C - 60 °C
|
|
Activity pH
|
2.5-6.0
|
|
Optimum pH
|
3.0 -4.0
|
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์
ผงสีเหลือง อ่อน สี อาจ แตกต่างกันไปตั้งแต่แบทช์เป็นแบทช์ ความเข้มของสีไม่ใช่ตัวบ่งชี้กิจกรรมของเอนไซม์
คำแนะนำแอปพลิเคชัน
ปริมาณที่แนะนำคือ 80-150ppm ตามน้ำหนักเชอร์รี่กาแฟ อย่างไรก็ตามปริมาณจะต้องได้รับการปรับให้เหมาะสมตามวุฒิภาวะของเชอร์รี่อุณหภูมิและเวลา demucilage ที่คาดหวัง เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นการทดสอบ ด้วย ปริมาณที่น้อยที่สุด
ผลงาน
การทดลอง F IELD ได้ดำเนินการในมณฑลยูนนานพื้นที่ผลิตกาแฟที่สำคัญในประเทศจีนเพื่อยืนยันผลกระทบของเอนไซม์ต่อเวลา demucilage การเพิ่มน้ำหนักถั่วคุณภาพของถั่วและด้านการแปรรูป ผลลัพธ์จะสรุปดังนี้:
1. การลดเวลาของ demucilage การเพิ่มน้ำหนักและลักษณะถั่ว
|
Enzyme dosage*
|
Demucilage time
|
Weight of 1,000 beans
|
Appearance
|
Yield improvement
|
|
0 (control)
|
42hrs
|
169.4g
|
Yellow color
|
0
|
|
120ppm
|
5hrs
|
173.4g
|
Very clean and light color
|
1.65%
|
|
150ppm
|
2.5hrs
|
174.6g
|
Very clean and light color
|
3.1%
|
* อายุ DOS คำนวณบนพื้นฐานของน้ำหนักเชอร์รี่
ด้วยการใช้เอนไซม์เวลา demucilage จะลดลงอย่างมากจาก 42hrs โดยวิธีดั้งเดิมถึงระยะเวลาสั้น ๆ ถึง 2.5 ชั่วโมง การลดลงของเวลา demucilage ส่งผลให้การละลายของปริมาณถั่วน้อยลงในน้ำหลีกเลี่ยงการกัดเซาะของจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถควบคุมได้โดยทั่วไปและลดการหายใจของถั่วกาแฟ พวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกันมีส่วนร่วมในการเพิ่มน้ำหนักของเมล็ดกาแฟ การเพิ่มน้ำหนักที่แน่นอนตามการทดลองในปัจจุบันคือ 1.65% ถึง 3.1% การลดเวลา demucilage ยังนำมาซึ่งข้อได้เปรียบมากมายในช่วงฤดูท่องเที่ยวเมื่อเชอร์รี่กองอยู่ในการรอการประมวลผลเนื่องจากความสามารถที่ จำกัด ของรางหมัก การหมุนเวียนอย่างรวดเร็วทำให้นางฟ้ามีความยืดหยุ่นในการจัดเตรียมการแปรรูปเมล็ดกาแฟหลีกเลี่ยงการหมักเชอร์รี่ที่ไม่สามารถควบคุมได้และการเสื่อมสภาพของคุณภาพถั่ว
2. การทดสอบ cupping
ผลการทดสอบการเพิ่มขึ้นของการปรับปรุงโดยรวมของถั่วด้วยเอนไซม์ในการชิมตามที่แสดงในการ์ดคะแนนความรู้สึกด้าน บน
3. การอบแห้งและการใช้น้ำ
ถั่วสะอาดที่มีเอนไซม์นำไปสู่การอบแห้งของถั่วให้ง่ายขึ้น เวลาอบแห้งที่บันทึกไว้เนื่องจากการรักษาด้วยเอนไซม์คือ 1.5-2.5 วันในช่วงเดือนธันวาคม
เนื่องจากถั่วที่ได้รับการรักษาด้วยเอนไซม์นั้นสะอาดกว่าและล้างง่ายกว่า จึง เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใช้น้ำและแรงงานน้อยลงในระหว่างการล้างถั่ว ฉัน ยังพบว่าน้ำเสียจาก demucilage ของเอนไซม์นั้นมีความหนืดน้อยกว่าด้วยค่า pH ที่สูงขึ้นและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากจำเป็นซึ่งหมายถึงมลพิษทางสิ่งแวดล้อมที่ลดลงอย่างชัดเจนและการใช้น้ำน้อยลง
คำเตือน
ปิดผนึกหลังจากใช้ทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดการทำงานจนกว่าจะเสร็จสิ้น
แพ็คเกจและที่เก็บข้อมูล
Ø แพ็คเกจ： 1kg/bo ttle, 12 ขวด/ กล่อง
Ø ที่เก็บ： ปิดผนึกในที่แห้งและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง การตกตะกอนเล็กน้อยเป็นที่ยอมรับได้เนื่องจากจะไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์
Ø อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนในที่แห้งและเย็น
Contact Now
